Šokolaadi vee vanni retsept. Kuidas sulatada šokolaadi kooki mikrolaineahjus

1. Kuidas sulatada šokolaadi kodus
2. Šokolaadi sulamiseks nii, et see on vedelik
3. Vedel šokolaad veevannis
4. Mikrolaine šokolaadiküte
5. Ettevalmistavad tegevused
6. Sulamise peamised meetodid

Šokolaad on üks tähtsamaid komponente erinevate magustoitude valmistamisel. Siiski teab iga koduperenaine, et katsed saada seda toodet kodus alati lõpeb ebaõnnestumises. Seega, kui on vaja teha kookile või koogile šokolaadi jäätumist, siis väga vähesed inimesed kasutavad selleks otstarbeks kakaot. Tules on palju lihtsam ja kiiremini sulatada šokolaadiplaat, mis pärast tahkestumist moodustab mis tahes magustoidu pinnal tahke kooriku isegi siis, kui tegemist on värsked puuviljad . Kuid sellel lihtsal, esmapilgul on protsessil oma nüansid. Kui uputate šokolaadi tehnoloogia rikkumisega, siis lõpptulemus on pettumust valmistav, kuna toode ei pruugi mitte ainult kaotada oma võimet tahkestuda, vaid ka kaotada oma maitse. Seetõttu tuleb see protseduur läbi viia väga hoolikalt, veendudes, et šokolaad ei kuumeneks ja et vesi ei satu.

Kuidas sulatada šokolaadi kodus

Kõigepealt tuleb šokolaadiplaat jahvatada pulbriks, mida saab teha tavalise riiviga. Kui see ei ole käeulatuses, piisab terava noa kasutamisest, millega tuleb plaat lõigata. Mida väiksem on saadud šokolaadihelbed. Mida kiiremini nad sulavad. Šokolaadi soojendamiseks avatud tulekahju juures on rangelt vastunäidustatud . Parim on seda teha aurusaun , mille jaoks on vaja võtta piisavalt mahukas ja sügav roog, vala vette, keeda ja seejärel sisesta mahuti riivitud šokolaadi. Seda tuleks teha nii, et vesi ei jõua laastudele, vastasel juhul ei jää sulatatud šokolaad kunagi uuesti, ja sa lihtsalt rikuvad magustoidut.

Tavaliselt kuumutatakse aurusaunas tavalist šokolaadi baari 5-7 minutit . Kui te šokolaadi üle pingutate, siis see mitte ainult ei lõpe, vaid ka põleb, maitses oma maitse ja aroomi. Paljud inimesed teevad vea, kui arvata, et peate pikka aega uputama šokolaadi. See on seletatav asjaoluga, et ülemine kiip võib säilitada oma esialgse välimuse nii tund kui ka kaks tundi, ning allosas sulab see pikka aega. Seetõttu tuleb šokolaadi pidevalt segada, et see oleks ühtlaselt kuumtöödeldud. Muide, must šokolaad hakkab sulama temperatuuril + 55-60 kraadi ja valge muutub vedelaks olekuks juba +45 kraadi juures. Pärast homogeense massi saamist tuleb tassid šokolaadiga plaatidest eemaldada ja selle sisu kohe ära kasutada. Kui šokolaad sulatatakse õigesti, siis 20-25 minuti pärast see kõvastub uuesti.

0 6979

Fotogalerii: Kuidas sulatada šokolaadi kodus

Ärge arvake, et vedelate šokolaadide tegemine kodus oma kätega on väga raske. Praktilised koduperenaised leidsid selle ettevalmistamiseks mitmeid võimalusi. Toodet võib sulatada ühe või mitme meetodi abil. Saadud glassi abil saate kaunistada pudingut, kooke või kooki. Kõik pakutavad retseptid - ahjus, mikrolaineahjus või veevannil - on atraktiivsed, sest nad ei võta palju aega ega ole väga keerulised. Peaasi on teada, mitu minutit magusust hoida, ja segage seda süstemaatiliselt nii, et see ei põle ja vormiks ebameeldivaks tükkideks.

Šokolaadi sulamiseks nii, et see on vedelik

Hostessid leidsid mõned imelised, lihtsad ja üsna head kiireid viise sulatada kodus šokolaad. Korrake neid huvitavaid meetodeid Esitatud fotode ja videote toetamine ei ole keeruline.

Vedel šokolaad veevannis

Lihtsaim viis vedela šokolaadi saamiseks veevannis. See meetod on väga lihtne, kuid nõuab mitmeid tingimusi. Tasub teada, et kütteks on kõige parem võtta „puhas” toode: ilma pähklite, marmelaadi, küpsiste või rosinateta. Šokolaadi koostis peaks olema minimaalne. Samuti tasub teada, et värvid, maitseained, säilitusained ja muud lisandid halvendavad glasuuri maitset. Lisaks tuleb meeles pidada, et kõige parem on sulatada kõrge kakaovõi sisaldusega delikatess.

Veevannil sulavad mustad šokolaadiplaadid märkimisväärselt, kuid sama protseduuri poorse magususega ei saa teha. Kogu asi on see, et see ei ole mõeldud kookide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks.

Märkus! Ideaalne lahendus on sordi- ja magustoit. Nad on hästi kuumutatud, neil on optimaalne viskoossus ja seejärel tahkis.

Pöörake tähelepanu! Optimaalse viskoossusega kompositsiooni valmistamiseks ei pea ülemist konteinerit kaanega sulgema. Aga kindlasti peaksite veenduma, et šokolaadimassi ei satuks vett.

Jääb ainult mahuti eemaldamine pliidist ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Mikrolaine šokolaadiküte

On veel üks huvitav ja üsna lihtne viis vedela šokolaadi saamiseks. See meetod, mis leiti praktiline perenaine, oli suurepärane, et luua kookile või omatehtud jäätisele glasuur. Selle lähenemise soov on kiiruse, lihtsuse ja ahju juures seismise vajaduseta kombinatsioon. Plaatide sulamiseks kasutatakse mikrolaineahju.

Märkus! Sulge magusus õigesti, nii et see on päris lihtne. Peaasi on teada, et te ei tohiks seda üle kuumutada. See toob kaasa ülemäärase magustoidu tiheduse ja tarbetu kibeduse tekkimise.

Šokolaad on ainulaadne delikatess, mida ei saa mitte ainult süüa, vaid kasutada ka toiduvalmistamisel. Sageli kasutatakse seda magustoitude kaunistamiseks, mille põhjal valmistatakse ette šokolaadipõletust, jäätumist, mis osutub väga maitsevaks ja ilusaks. Paljud hostessid kardavad küpsetada selliseid jäätmeid, nagu nad arvavad seda protsessi liiga aeganõudev, raske. Selline arvamus on ekslik, aegunud, sest šokolaadi sulatamine on lihtsam. Tahad teha kooki ja šokolaadi jäätumist selle katmiseks? Siis on vaja head ja kvaliteetset šokolaadi, ärge püüdke salvestada. Selline šokolaad nagu kondiitritooted on palju kergem sulatada, kuid magustoidu delikatess on parem.

Ettevalmistavad tegevused

Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kuidas šokolaadi õigesti sulatada kondiitritoodete, eriti omatehtud kookide kaunistamiseks. Enne toote sulatamist aurusaunas, mikrolaineahjus, tuleb seda tüüpi kuumtöötlemiseks hoolikalt ette valmistada.

Kui te ei tea, kuidas šokolaadi sulamiseks sulatada, järgige antud nõuandeid. Tund enne ravi alustamist eemaldage see külmikust. Ettevalmistus toimub järk-järgult, sest äkilised temperatuuri muutused hävitavad kakaovõi struktuuri. Sellepärast jätke see enne toote sulatamist toatemperatuur . Šokolaadibaar peeneks hakitud või riivitud. Menetluse jaoks kasutage pannil või paksu seina pott, põhi, see tuleb panna hakitud šokolaadi.

Näpunäide. Enne toote pannile asetamist määrige põhja õhukese kihiga. taimeõli . On oluline, et see oleks deodoriseeritud ja lõhnatu. Et mass oleks ilus, sile ja ühtlane, ärge laske veel pannile siseneda. Ärge katke kastrit kaanega, sest kondensatsioon tungib sees, mis rikub jäätumist.

Šokolaadimassi keetmine on keelatud, vastasel juhul ei toimi kooki kaunistus. Tuleb meeles pidada, et eri šokolaadil on teatud sulamispunkt:

• Piim - 45-50 kraadi;
• valge šokolaad - umbes 45 kraadi;
• tume šokolaad - vähemalt 55 kraadi.

Sulatatud šokolaadi saab ohutult kasutada kuklid, kuklid, koogid, pirukad ja koogid, küpsised. Selle põhjal saate teha maitsvat omatehtud šokolaadipasta, lisades veidi tükeldatud pähkleid.

Sulamise peamised meetodid

Sulatatud šokolaadil on teatud struktuur, värvus, tekstuur. Selleks, et teha kõike õigesti, peate kasutama õiget meetodit ja järgima selle tehnoloogiat.

Ahju Võite valmistada isegi jäätmeid, et kaunistada magustoidud tavalise ahju abil, hoides teatud temperatuuri, nimelt mitte üle 65 kraadi. Šokolaadihelbed pannakse paksu seinaga stewpanisse ja saadetakse ahju. Ärge unustage, et aeg-ajalt sisu segatakse puust spaatliga. Segamine tuleb lõpetada, kui konsistents on homogeenne. Ahjus saate isegi teha aurusaun . Selleks valatakse kastrulisse vett, mida kuumutatakse umbes kuuskümmend kraadi, pannakse sellele peenestatud šokolaaditoodete konteiner ja viige 15 minutit ahju.

Aurusaun. Seda meetodit peetakse kõige tõhusamaks ja lihtsamaks, mis võimaldab valmistada maitsvat sulatatud šokolaadi, et kaunistada kooke ja muid magustoite. Selleks on vaja kahte erineva mahuga potti. Suure mahuga mahuti täidab veega, teine ​​tuleb panna hakitud šokolaadi.

Pliidile pannakse pott, tulekahju peaks olema minimaalne, see asetatakse šokolaadikipsiga mahutisse. Kui vees on liiga palju, siis saate selle tühjendada. Oluline tingimus on keedetud vee põhjaga kokkupuutel keelatud. Ärge unustage, et mõnikord segada, selleks sobib silikoonpuidust mõla.

Et šokolaadi jäätumine kaunistamiseks osutus see vedelamaks, lisada valmis massile võid, kuid mitte suurt viilu. See koostisosa peab olema värske, kvaliteetne ja mis kõige tähtsam - loomulik. Ärge kasutage levikut, kuna see sisaldab palmiõli, mis omakorda on tervisele kahjulik, ning rikendab ka delikatesside maitset ja aroomi.

Seega, pärast soovituslikke näpunäiteid, saate sulatada šokolaaditooted kvalitatiivselt, kiiresti ja ilma probleemideta. Oluline on meeles pidada, et kui te ei lisa koort või võid, siis kõvendub jäätumine väga pikka aega.

Kui küpsetamine on sageli vajalik. On mitmeid reegleid, mille järgimine võimaldab sulle seda delikaati sulatada nii, et see osutub õrnaks, ühtlaseks.

Kuidas sulatada šokolaadi

Peamine soovitus on: šokolaadi ülekuumenemist ei saa. Vastasel juhul on see paksu ja paks, nii et selle jäätumine lihtsalt ei tööta. Mõru šokolaadi optimaalne sulamistemperatuur on 50-55 kraadi, valge ja piim - 45 kraadi. Järelikult üle kuumenege valge ja piimašokolaad natuke lihtsam kui kibe.

On soovitav, et kuumutamine oleks ühtne, kuid seda on väga raske saavutada. Seega, kui soojendate šokolaadiravi, peaksite seda pidevalt segama, vältides nii tükkide ilmumist.

Kvaliteetseks sulatamiseks tasub šokolaad väikesteks tükkideks lõigata, seda saab isegi riivida. Loomulikult, kui proovite sulatada kogu šokolaadi või lihtsalt suurte tükkide, siis on selline katse ebaõnnestunud.

Lisaks on rangelt keelatud lubada vee (kondensaadi, auru) sissepääsu šokolaadi, sest see kaotab oma maitse ja omadused. Selleks peate veenduma, et kõik kasutatud tööriistad ja tarvikud (tööpinnad, potid, lusikad jne) on täiesti kuivad.

Väike trikk, mis kergendab kergesti šokolaadi sulamist: sa ei saa sulatada kogu šokolaadi delikatess viimaseks hammustuseks. Tulenevalt asjaolust, et sulatamata tükke ümbritseb soe šokolaadimass, sulavad nad mõne minuti jooksul iseseisvalt. Samamoodi saate teha, kui šokolaadimass on vaja või või koore lisamiseks. Kuumutatud koor või sulavõi aitavad kaasa ülejäänud kuumutamisele ja sulamisele.

Kuidas sulatada šokolaadiplaati, kui teil on vaja saada kvaliteetset vedeliku jäätumist? Selleks, kui see on kuumutatud, lisage kindlasti veidi vedelikku (umbes 1 spl 30-50 grammi šokolaadi kohta). Tume šokolaadi kasutamisel tuleb suurendada vedeliku mahtu. Soovitatav on lisada ainult soe vedelik nagu lisamisel külm vesi tahkestumise tõenäosus suureneb järsult. Vedelikku võib segada šokolaadiga käsitsi või segisti, toiduprotsessori ja väikese kiirusega. Vee asemel võite kasutada koort või võid (koor peab olema kuum ja või sulanud).

Kuidas sulatada šokolaadi veevannis

Selleks purustatakse šokolaad väikesteks tükkideks või hõõrutakse riivile ja pannakse kuivasse ja puhtasse kaussi, mis pannakse seejärel pannile kuuma veega. Eeltingimus - kausi põhi ei tohi puudutada vett. Seda tuleb sulatada madalal kuumusel, pidevalt segades, vältides massi ülekuumenemist. Tuleb tagada, et aur ei siseneks kaussi. Kui sulatatud massi kasutatakse hiljem, võib selle jätta veevannis kaussi.

Kuidas kuumutada šokolaad mikrolaineahjus

Üldjuhul mikrolaineahjus ei ole šokolaad sulanud, kuna selle kuumutamise ühtsust on väga raske jälgida. Kuid tulemus võib olla üsna hea, kui järgite järgmisi reegleid. Kütte jaoks on minimaalne võimsus seatud (100-grammise plaadi jaoks kulub umbes 3 minutit). Kõigepealt tuleb segada minut, siis iga 30 sekundi järel.